¿Qué hace esta página?

Calcula el costo exacto de cada receta y su precio de carta según tu % de costo de alimentos, con mermas, subrecetas y sin crear cuenta.

Sí. La versión gratuita de esta página funciona sin cuenta. La versión completa cuesta $79/año.

1. Escriba sus datos en la versión gratuita de abajo. 2. Vea su resultado al momento en esta página. 3. ¿Necesita más? La versión completa añade lo que se indica en «Lo que obtiene».

Calculadora de costo de recetas y escandallo

¿Tu proveedor subió un precio? Mira cuánto te cuesta ahora cada plato.

Pulsa «Probar con un plato de ejemplo» para ver el costo de un plato, su precio de venta con un 30 % de costo de alimentos y lo que te deja tu precio actual; después escribe tu propia receta.

Compra en lb y cocina en oz, tazas o cucharadas: las unidades, la merma y las subrecetas se convierten solas. Sin semanas de configuración ni cuenta: tu primer plato queda costeado en el primer minuto.

Gratis vs. Pro

Gratis: una receta con su costo y su precio, con todo el resultado en pantalla. Pro ($9/mes o $79/año): todas tus recetas guardadas sobre una sola lista de precios de proveedores, todos los platos recalculados cuando cambia un precio, hoja de precios de la carta (XLSX/PDF) y recordatorio semanal para revisar precios.

1La receta

Escribe cada ingrediente tal como lo usas y lo que te cobra tu proveedor por él. Se guarda en este navegador mientras escribes.

Nombre del plato Esta receta es Porciones que rinde esta receta Rendimiento del lote (cuánto sale) % de costo de alimentos objetivo Precio de venta actual (opcional) Redondear el precio de venta hacia arriba a % de extras no incluidos (aceite, sal, especias) Moneda

Ingrediente	Cantidad	Unidad	Pagas	por (envase)	unidad del envase	Rendimiento %	Costo

Rendimiento % = la parte aprovechable después de limpiar, pelar o de la merma de cocción (cebolla entera ≈ 90 %: pagas 100 y usas 90). Para pasar de peso a volumen hace falta el peso de 1 ml (p. ej., aceite 0,92): indícalo en la lista de precios.

2Costo por plato, precio de venta y % de costo de alimentos

4Lista de precios de proveedores: cambia un precio una vez y todos los platos se actualizan

Una línea por cada producto que compras. Cada cambio de precio queda fechado, y la tabla de abajo muestra qué platos han cambiado desde la última vez que revisaste los precios.

Importar lista de precios del proveedor (CSV) el

Qué ha cambiado desde la última revisión de precios

5Llévalo a la cocina y a la cartaPro

Restaurar copia de seguridad

Gratis vs. Pro

Gratis

Una receta, con todos los ingredientes que quieras: costo por plato, precio de venta según tu % de costo de alimentos objetivo, % de costo de alimentos con tu precio actual, ganancia por plato y desglose de costos
Conversión de unidades (lb, oz, kg, g, gal, qt, taza, cda., cdta., unidad, docena) y % de rendimiento por merma
Cinco idiomas, cualquier moneda, sin cuenta

Pro — $9/mes o $79/año

Todas tus recetas guardadas sobre una sola lista de precios de proveedores, con subrecetas (salsas, masas) dentro de los platos
Cambia o importa un precio de proveedor una sola vez: todos los platos se recalculan, con lo que ha cambiado desde la última revisión y qué platos superaron su objetivo
Hoja de precios de la carta (XLSX) y fichas de costo de recetas imprimibles (PDF)
Historial de precios fechado por producto, recordatorio semanal para revisar precios, copia de seguridad y restauración entre dispositivos

Obtener Pro — $79/año $9/mes

Las suscripciones se renuevan hasta que las canceles en tu cuenta de Whop. Después de pagar recibes una clave de licencia; pégala abajo para activar Pro.

¿Tienes una clave de licencia?

Preguntas

¿Cómo se calcula el precio de venta?

Precio de venta = costo por plato ÷ % de costo de alimentos objetivo. Un plato que cuesta 3,00 con un objetivo del 30 % se vende a 3,00 ÷ 0,30 = 10,00. El precio se redondea HACIA ARRIBA según el paso que elijas, así el costo de alimentos nunca queda por encima de tu objetivo.

¿Para qué sirve el % de rendimiento?

Carga en el costo lo que tiras. Si pagas 2,00 por 1 lb de cebollas y el 10 % son cáscaras y puntas, cada libra aprovechable te cuesta 2,00 ÷ 0,90 = 2,22.

¿Qué taza y qué onza se usan?

Unidades usuales de EE. UU.: 1 lb = 453,59237 g, 1 oz = 1/16 lb, 1 taza = 8 fl oz de EE. UU. = 16 cucharadas = 48 cucharaditas, 1 galón de EE. UU. = 3,785411784 L. El peso y el volumen solo se convierten cuando el producto tiene un peso por ml.

¿Adónde van mis datos?

A ninguna parte. Las recetas y los precios se quedan en este navegador. La única petición que esta página hace por su cuenta es la verificación de la licencia, que envía la clave que escribiste.

¿Incluye mano de obra o alquiler?

No. El % de costo de alimentos solo cuenta el costo de los ingredientes. Puedes sumar una parte de envases o guarnición con el % de «extras».