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Berechnen Sie die Rezeptkosten bis auf den Cent und den Verkaufspreis für Ihren Ziel-Wareneinsatz.

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Rezeptkalkulation Gastronomie – Kosten & Verkaufspreis

Lieferantenpreis gestiegen? Sehen Sie, was jede Portion jetzt kostet.

Klicken Sie auf „Beispielportion berechnen“, um die Kosten pro Portion, den Verkaufspreis bei 30 % Wareneinsatz und den Überschuss zum aktuellen Preis zu sehen. Geben Sie anschließend Ihr eigenes Rezept ein.

Einkauf in lb, Zubereitung in oz, cups oder tbsp: Einheiten, Ausbeute nach dem Putzen und Unterrezepte werden automatisch umgerechnet. Keine wochenlange Einrichtung, kein Konto – Ihre erste Portion kalkulieren Sie in der ersten Minute.

Kostenlos oder Pro

Kostenlos: ein kalkuliertes und bepreistes Rezept, das vollständige Ergebnis auf einen Blick. Pro (9 $/Monat oder 79 $/Jahr): alle Rezepte in einer Lieferantenpreisliste speichern, alle Portionen bei Preisänderungen neu berechnen, Verkaufspreisliste (XLSX/PDF), wöchentliche Erinnerung zur Preiskontrolle.

1Das Rezept

Geben Sie jede Zutat mit der verwendeten Menge und Ihrem Einkaufspreis beim Lieferanten ein. Ihre Eingaben werden während der Eingabe in diesem Browser gespeichert.

Gerichtname Dies ist Portionen pro Rezept Chargenausbeute (ergibt) Ziel-Wareneinsatz % Aktueller Verkaufspreis (optional) Verkaufspreis aufrunden auf Nicht aufgeführte Extras (Öl, Salz, Gewürze) % Währung

Zutat	Verwendete Menge	Einheit	Ihr Einkaufspreis	pro Packung	Packungseinheit	Ausbeute %	Kosten

Ausbeute % = der verwendbare Anteil nach Putzen, Schälen oder Garverlust (ganze Zwiebel ≈ 90 %: Sie kaufen 100 und verwenden 90). Für die Umrechnung zwischen Gewicht und Volumen benötigen Sie das Gewicht von 1 ml (z. B. Öl 0,92) – tragen Sie es in der Preisliste ein.

2Kosten pro Portion, Verkaufspreis und Wareneinsatz %

4Lieferantenpreisliste – Preis einmal ändern, alle Portionen werden aktualisiert

Eine Zeile pro eingekauftem Artikel. Jede Preisänderung wird datiert. In der Tabelle unten sehen Sie, bei welchen Portionen sich seit Ihrer letzten Preiskontrolle etwas geändert hat.

Lieferantenpreisliste importieren (CSV) am

Änderungen seit der letzten Preiskontrolle

5Für Küche und SpeisekartePro

Sicherung wiederherstellen

Kostenlos oder Pro

Kostenlos

Ein Rezept mit beliebig vielen Zutaten: Kosten pro Portion, Verkaufspreis beim Ziel-Wareneinsatz, Wareneinsatz beim aktuellen Preis, Gewinn pro Portion, Kostenaufschlüsselung
Einheitenumrechnung (lb, oz, kg, g, gal, qt, cup, tbsp, tsp, Stück, Dutzend) und Ausbeute nach dem Putzen %
Fünf Sprachen, beliebige Währung, kein Konto nötig

Pro – 9 $/Monat oder 79 $/Jahr

Alle Rezepte in einer Lieferantenpreisliste speichern, Unterrezepte (Saucen, Teige) in Gerichten verwenden
Lieferantenpreis einmal ändern oder importieren – alle Portionen werden neu berechnet. Sie sehen, was sich seit der letzten Kontrolle geändert hat und welche Gerichte über ihrem Ziel liegen.
Verkaufspreisliste (XLSX) und druckbare Rezeptkostenkarten (PDF)
Datierte Preishistorie pro Artikel, wöchentliche Erinnerung zur Preiskontrolle, Sicherung und Wiederherstellung auf verschiedenen Geräten

Pro holen – 79 $/Jahr 9 $/Monat

Das Abonnement verlängert sich, bis Sie es in Ihrem Whop-Konto kündigen. Nach der Zahlung erhalten Sie einen Lizenzschlüssel. Fügen Sie ihn unten ein.

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Fragen

Wie wird der Verkaufspreis berechnet?

Verkaufspreis = Kosten pro Portion ÷ Ziel-Wareneinsatz. Eine Portion, die 3,00 kostet, wird bei einem Ziel von 30 % für 3,00 ÷ 0,30 = 10,00 verkauft. Der Preis wird auf den nächsten Schritt aufgerundet, damit der Wareneinsatz Ihr Ziel nicht übersteigt.

Was bedeutet Ausbeute %?

Damit werden auch die weggeworfenen Anteile berücksichtigt. Zahlen Sie 2,00 für 1 lb Zwiebeln und bestehen 10 % aus Schale und Enden, kostet jedes verwendbare Pfund 2,00 ÷ 0,90 = 2,22.

Welche Cup- und Unzenmaße werden verwendet?

US-amerikanische Maßeinheiten: 1 lb = 453.59237 g, 1 oz = 1/16 lb, 1 cup = 8 US fl oz = 16 tbsp = 48 tsp, 1 US gallon = 3.785411784 L. Gewicht und Volumen werden nur umgerechnet, wenn für den Artikel das Gewicht pro ml hinterlegt ist.

Wo werden meine Daten gespeichert?

Nirgendwo außerhalb dieses Browsers. Rezepte und Preise bleiben hier. Die einzige eigenständige Anfrage dieser Seite ist die Lizenzprüfung; dabei wird der von Ihnen eingegebene Schlüssel übermittelt.

Sind Arbeitskosten oder Miete enthalten?

Nein. Der Wareneinsatz berücksichtigt nur die Zutatenkosten. Über „Extras“ können Sie einen Anteil für Verpackung oder Garnitur hinzufügen.