controle de estoque para restaurante · planilha de estoque restaurante · inventário de alimentos restaurante — no celular, para uma loja
Da sua contagem e das notas dos fornecedores: CMV % de cozinha e bebidas, perda em R$ por item e o pedido até o estoque mínimo, na hora. Sem cadastro, sem demonstração, sem trocar de PDV.
Exemplo (restaurante inventado): na semana de 1 a 8 de novembro sumiram 2,1 kg de picanha (R$ 188,79) que não foram vendidos nem anotados como desperdício — a perda total é de R$ 388,99 e o CMV da cozinha ficou em 31,0 % contra a meta de 28 %.
Exemplo (números inventados) · Restaurante Sabor da Vila (exemplo) · 01/11/2026–08/11/2026
O exemplo é inventado. Toque em "Começar com meus números" — seus números ficam só neste navegador.
O que você recebe:
- CMV real × CMV teórico pela ficha técnica, com fator de correção (peso bruto ÷ peso líquido) por insumo: no exemplo, a picanha com FC 1,15 pede 41,4 kg, não 36 kg — a perda real é 2,1 kg, não 7,5 kg.
- Lista de compras por fornecedor até o estoque mínimo, já na embalagem de compra (caixa 10 kg, fardo 6 × 5 kg, barril 50 L, engradado 24 un) — itens sem limite, colados do Excel.
- Toda semana ou mês: o estoque final vira o inicial do próximo período, o histórico guarda CMV % e perda em R$, os itens que somem de novo aparecem numa lista e as altas de preço das notas ficam datadas.
Versão completa · $10 / mês ou $99 / ano · Comprar Pro
Sem demonstração, sem fidelidade, sem trocar de PDV: as vendas líquidas vêm do relatório do seu caixa. Cole a lista de itens do Excel e conte na câmara fria pelo celular.
1 · Itens e embalagens
Uma linha por item: como você compra (embalagem e preço líquido) e como conta (unidade de contagem, unidades por embalagem).
Selecione e copie as colunas (Ctrl+C), cole aqui (Ctrl+V). Primeira linha = títulos, ex.: Item · Fornecedor · Embalagem · Preço · Unidade · Conteúdo · Mínimo · Local · Grupo.
2 · Contar
Estoque inicial e final na unidade de contagem; embalagens abertas com decimais (0,5 gf.). Digite no celular na câmara — tudo fica neste navegador.
3 · Compras e desperdício
Cada linha da nota em embalagens. Preencha o preço por embalagem só se for diferente do preço do item — assim você vê o aumento.
Desperdício, vencidos, refeição da equipe
4 · Vendas e fichas técnicas
Vendas líquidas do período no caixa (relatório Z). Fichas com porções vendidas mostram quanto deveria ter sido usado.
5 · Resultado
Perda por item (usado − fichas − desperdício)
Lista de compras até o mínimo
Aumentos de preço dos fornecedores
Grátis e Pro
Grátis
Um período, itens sem limite: CMV real e teórico com fator de correção, perda em R$ por item, lista de compras por fornecedor e altas de preço — tudo na tela. Cole a lista de itens do Excel.
Pro
O CMV real × teórico com fator de correção e a lista de compras por fornecedor já saem grátis na tela. Você conta de novo toda semana ou mês: o Pro leva o estoque final para o próximo período, guarda o histórico de CMV % e perdas e imprime contagem, pedido e inventário em PDF.
- Histórico de todos os períodos: percentual de cozinha e bebidas, perdas em dinheiro e itens que somem de novo e de novo.
- Folha de contagem por local, pedido por fornecedor e inventário datado (quantidade × custo da última compra, com assinatura) para imprimir ou salvar em PDF.
- Pedido por fornecedor para imprimir ou como texto de e-mail, exportação Excel (XLSX), importar tabela de preços, lembrete no calendário.
A assinatura renova até você encerrá-la na sua conta Whop. Seus números ficam no seu navegador.
Como o CMV e o fator de correção são calculados
CMV real = estoque inicial + compras − estoque final, pelos seus preços de compra. CMV % = CMV ÷ vendas líquidas, separado para cozinha e bebidas. CMV teórico = porções vendidas × peso líquido (PL) da ficha técnica × fator de correção, ao preço por unidade.
Fator de correção (FC) = peso bruto ÷ peso líquido. Você compra e conta em peso bruto (a peça inteira); a ficha técnica traz o peso líquido do prato. Perda por item = usado na contagem − ficha técnica × FC − desperdício anotado. O inventário datado é uma lista de estoque; seu contador confirma o que vale para a sua empresa.
Fórmulas aplicadas pelo próprio app no seu navegador (engine.js); os números do exemplo são inventados.
Perguntas
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